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把酒诗代码

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把酒诗代码 | 是谁来自 Python Java, 却囿于 PHP, Go 与 Lua。（上述语言博主一概不会。）

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1. 回家做饭🥢
   Nov 5, 2026 · original
   还在上学的时候，晚上放学回家，有时候爸妈都不在家，我自己就开始做饭了，前面文章说过我自己做饭做的最多的其实就是蛋炒饭，那时候一般中午做米饭的时候会多做一些，晚上可以做成炒饭，菜再随便热一热就可以了。从那时候开始，我就算是掌握了基本养活自己饿不死的本领了。其实做饭是一件挺麻烦但也是挺有成就感的事儿，但即使在点外卖下馆子很方便的这个时代，我还是愿意从买菜开始做一顿舒心的饭菜。 从买菜开始 我不太喜欢买菜送上门的那种，APP小程序上一下单外卖员嗖的一声送上门。我觉得自己去菜市场、去超市从挑选每一根葱、每一颗菜、每一块肉开始，一直到做完三菜一汤，是一种很舒服且顺畅的生活方式，让我真切地感受到我在「生活」而不是「生存」。而且送上门菜的一般都是配货员随手拿的，但我还是希望自己拿到的那一根黄瓜，是这一堆黄瓜里的「MVP」。 在买菜的时候，有时候还会有一种「惊喜」：比如突然发现大闸蟹新上市了；喜欢吃但是又觉得有点贵的但又不常买的什么菜打折了；路边有什么可以看热闹的新闻了，甚至于超市里有人吵架打架，都会给我一种额外的惊喜感。就像是打游戏的时候刷NPC一样，不知道什么时候就会给我一个特别的道具让我大杀特杀。 做饭统筹学 统筹这个词儿是后来上学上班了才知道的，但是仔细想想，统筹这个事儿，其实是从做饭就开始训练了的。买完菜回到家，真正的考验才刚开始，真的拆解从买菜开始到洗碗结束的全部流程，发现其实跟做项目是一模一样的，从早上出门的规划开始，做几个菜，吃什么主食，炒菜还是炖菜，要有什么基本的营养搭配，都需要提前有个计划。时间就那么多，到了时间就得把饭做好。 其实在一定的时间内，把一件有着复杂执行顺序的事情安排妥当，本身就不是一件容易的事儿，做饭就是这样，既要考虑资源分配、时间安排，也要处理各种突发情况。比如突然什么调料用完了、大米、油什么的用完了，你有没有plan B来保证这个项目顺利完成下去，让大家顺利吃到午饭。养成这种思维习惯之后，做啥项目都会有个基本法则在，不会毫无头绪。做完饭之后看着一桌子饭菜，那种感觉跟完成一个项目还真有点像，项目有计划地推进，遇到问题也都解决了，最后顺利交付。这时候给
2. 复活一个iPad 
   Oct 14, 2026 · original
   前几天用着的iPad的屏幕突然开始变成跑马灯了，就是屏幕下面一排背光貌似是坏了，变成了一排像是舞台灯的效果，而且有时候还的厉害。这个iPad也是用了差不多有8年了，屏幕本身其实也老化了很多了，黄斑、泛红，之类的问题都还挺多，于是我想着不然趁马上双十一换一个新的iPad得了，然后去京东淘宝一看，我的天，年初只需要两千出头的iPad11，现在竟然两千七八了，也涨太多了吧，直接就打消了我换新的念头，毕竟iPad只是拿来看看视频，算不上什么刚需。 学习咋修 于是乎我理科生的脑子瞬间爆发了，我打算自己来修，毕竟以前在大学里帮同学修了无数的电脑。不过我还没修过这种感觉是比较精密一点的电子产品，但我觉得应该是大差不差，而且之前的一套工具全部都还留着。 于是乎我就开始了系统性的了解和学习。先是在iPad背后找到型号，A1822，然后再B站用A1822+屏幕当关键词，一下子就搜了一大堆换屏幕的，然后看了几个拆机视频就明白了应该咋修。这种非全贴合的屏幕其实分上下两层，上面的那一层是管触摸的一般叫「触摸层」也叫「外屏」，下面那一层叫「显示层」也叫「内屏」或「液晶层」，一般屏幕摔了的话，只需要换上面的触摸层，如果内外都摔了，就需要一起换，那个叫「屏幕总成」，我的其实不用换触摸屏，只需要换显示层即可。关键词学到了之后，就可以启动淘宝大法开始买配件了。 买配件 配件其实很简单，就上面关键词在淘宝搜就可以了，一般都是深圳华强北发货，那边其实都很轻车熟路了，就找价格还可以的，销量还行的，下单就行，我买的显示层的内屏是￥63，如果是外屏就是￥35。我在看B站视频的时候，发现我这个情况还有个更便宜的修理方式，就是把内屏拆掉，只换背光也可以修好，换背光只要￥15即可，但是我看了换背光的视频感觉还是太麻烦，用到解胶剂什么的，再加上换屏幕也不是很贵而且简单一些，我就换屏幕算了。哎对这里还有一个小技巧，就是你不知道怎么修的时候，让卖配件的给你找怎么更换或者修理的视频，毕竟他为了卖给你配件，给你找的视频一定是最有用的。 换 内屏到货了之后，里面带了几个工具，翘片、B-7000胶水，撬棒之类的，后面都派上用场了。第一
3. 五仁月饼🥮
   Sep 20, 2026 · original
   虽然已经过去几十年了，但我还是记得我听过的第一首跟月饼相关的歌是「八月十五月儿明，爷爷给我打月饼」，那时候我还问了月饼犯啥错了，为啥要打它。因为我的生日是在中秋节前几天，小时候过生日的时候爸妈给我买蛋糕的时候，会顺便在蛋糕店里带上一些新鲜做的月饼，所以基本上我在中秋节前的几天就能吃上月饼。目前所有月饼的种类里面，我最喜欢吃的还是五仁月饼，而且我老婆也很喜欢五仁月饼，每年过节我们会单独买点五仁的来吃。 苏式五仁 在我们那个小镇上，一般都喜欢在蛋糕店、烘焙店里买那种现做的月饼，虽然我们那边是个不南不北的地方，但就现做的来说，苏式月饼是比较流行的那种。月饼的外皮是一层又一层非常薄的酥皮层层叠加起来的，还没到嘴里，碰一下直接就窸窸窣窣的掉下来好多酥皮，小时候不喜欢拿包着月饼的那张纸接着，所以免不了的会受到我妈的一顿唠叨。 不知道是当时碍于生产力还是原材料的什么原因，除了五仁月饼之外的内馅儿，感觉都是大量的淀粉和在里面，也就五仁月饼能吃的出来内容，而且没那么噎。即使是稍微过个几天，也还咬得动，其他的好家伙，直接就硬邦邦的，咬都咬不动。商店里卖的那种平价的广式月饼更不用说，硬邦邦的，可以直接当石头用了。 但即使是那时候的五仁月饼，里面还是有俩我不太喜欢的东西，一个是青红丝，我觉得就是晒干的橘子皮，硬硬的在馅儿里面吃起来难受；二来是冰糖，不知道为啥经常会吃到整颗的冰糖在里面，可能是没烤化还是怎么样，猛的一口直接把我年幼的牙齿膈的直冲脑仁。 广式五仁 来广东之前，我吃月饼都是直接一整个拿手上吃的，不知道这边一般是拿刀切开的，才来这里第一年，公司发了广式月饼，刚打开，心想广东一个月饼好大啊，我还是像以前一样直接一整个爆吃，当时发的是元朗荣华的双黄白莲蓉，越吃越腻，吃到后面感觉相当的糊嘴巴，狂灌水来清口，现在想来，那天我的胰腺和胆囊也一定很忙很痛苦吧，当然现在我这个年纪的身体也已经不支持我这么吃了。 后来广东的同事介绍了这个双黄白莲蓉是这里最经典的月饼，我其实觉得挺好吃的只是有点腻。可见小时候我们那边卖的硬邦邦的广式月饼都不正宗，或者说是可能我们那个小地方只有那种硬邦邦的便宜月饼。也是来了
4. 家电维修🔧
   Jul 28, 2026 · original
   随着我自己的工具箱越来越满，以及看了好些个寓修侠和米师傅的维修记录，我发现我自己也已经处理了好多的家里大大小小的水啊、电啊、家电论七八糟的问题，但是一般价值比较低的，修起来换大件儿的太费劲的就直接趁着国补换新了，其他的我把工具都补全，就可以自行维修或者换零件。 水 修水管子相关的最多的就是换水龙头、角阀、和水管子。这里我的整体经验就是一定不要贪便宜买质量差的，尤其是角阀。市面上有一种过段时间会一掰就粉碎的一种角阀叫锌合金角阀，价格很便宜，但是一般两三年就会坏掉，千万不能买，不然断在里面，需要请专业人士取断丝（看B站米师傅里面太多案例了）。水龙头和角阀，就必须要买品牌的全铜或者不锈钢的，现在铜的价格很高，如果有预算全铜是最好的，现在不锈钢也基本够用。角阀我已经换了很多个了，现在全屋的基本都是铜和不锈钢的，换新的水龙头也是类似。水管子也是一样的道理。 燃气灶 燃气灶的问题其实一般集中在打不着火，基本上排查步骤，就是先把两个火盖都取下来清洗，有时候是里面的那个孔被堵住了，清洗之后通开就可以了，让燃气有个路可以通畅就可以。要么就是火针被油污黏住了，也一样，清理就好。一个常识就是那两个火盖，其实是跟下面的活动着是最好，不能让它们焊死在一起了，每过段时间都需要拿起来清理然后让它们保持分离。其他的问题如果需要拆开的，可以搜一下对应的型号，然后去网上买对应的配件回来，一般就是点火针、火盖、炉头这些，商家会发给你视频，教你怎么安装的。比起呼叫上门维修的便宜太多了，真买了就发现配件是真的太便宜了。 洗衣机 洗衣机其实是有自检程序的，如果有问题会报故障码的，故障码对应的问题描述一般就贴在洗衣机上，如果洗衣机上么有，说明书上也应该有写。洗衣机的电机其实是很不容易坏的，电机坏了基本也就换新了。波轮洗衣机有个磨损件，就是那个波轮盘，里面的螺丝花牙在过很多年之后会被磨平，表现就是洗衣机没劲儿了，只要去网上买对应型号的波轮盘，里面有个螺丝一拧下来，换一个就行了。还有就是排水故障，一般都是什么东西掉到排水管道里了，或者是长年累月的棉絮啊之类的东西掉进去了，直接把底板、或者侧板拆开，里面其实一目了然，把排
5. 干煸藕丝
   Jun 5, 2026 · original
   藕这个玩意儿，在湖北省内和湖北省外感觉就不像是同一种植物，尤其是吃起来的感觉，一般藕粗粗分类为「脆藕」和「面藕」，面藕一般拿来做汤，经典排骨藕汤之类的，脆藕一般拿来爆炒，取其脆爽的口感。干煸藕丝，就是脆藕做菜中的一道经典之作。其实我不怎么会做这道菜，但是之前在武汉的时候如果去饭馆，基本上一定是会点这个菜的。 干煸 所以干煸，实际上就是要把脆藕里面的水份，用油全部都逼出来，而且现在的做法一般都不是「煸」的做法了，目前的做法一般就是直接上油锅去炸。在炸之前，还会薄薄的拍上一层淀粉，玉米或者红薯淀粉什么的都可以，我看有些家庭做法，还会稍微焯一下水断生再拍粉。 如果想要炸的特别好看的，有些还会在拍淀粉的时候加入蛋黄、吉士粉之类的，炸出来更好看。拍粉前可以放一点点盐，给点底味。拍好淀粉的就可以下锅炸了，油温大约控制在6、7成的样子，切记一定要把水分炸干，颜色炸成金黄色，我本人喜欢更干一点的，甚至有点焦褐感的最好。想要保持酥脆，还需要提高油温复炸一下，会更好吃，放凉了也不会变软。 藕丝 切藕丝实际上还是一个挺麻烦的活儿，跟红薯丝、薯条之类的不一样，除了外面的那一圈，里面的藕的洞洞切起来很容易就断了，所以有些讲究的饭馆，为了提高卖相，只要外面靠近外皮的那一圈来做，口感也会提升很多。刮掉外皮之后，就可以开始切了，我比较习惯切的很细的那种，现在有些地方切的很粗，感觉应该叫「藕条」，我不太喜欢藕条，细的藕才能叫「丝」，我觉得更好吃。 炸完其实就已经很好吃了，跟薯条很不一样的感觉，但是还没完事儿，还需要再回锅炒一下。锅里油烧热，先把花椒煸出香味，花椒可以多放一些，煸的差不多了就放配料，配料一般就是干辣椒丝、小葱段、姜丝、蒜末，也可以加一点芹菜杆杆，一起炒出香味，倒入炸好的藕丝，再加上盐调味，不断地翻炒颠锅，把味道都融合起来，就可以出锅了，干香回味无穷的干煸藕丝就大功告成了。 转念一想还真的是好久没吃这个菜了。
6. 博客评论从 Valine 迁移 到 Waline💬
   Apr 10, 2026 · original
   前些日子收到了一个「关于 LeanCloud 停止对外提供服务的通知」，我的博客是Hexo的，评论系统用的是Valine，评论的后端服务刚好就是放在这个上面的，而且 Valine 也是很长时间没有更新了，是时候就得把它迁移到 Waline 上面去了。这个更安全，而且完美支持 Valine 的数据迁移（后面发现其实也没有那么完美）。主要是官方的那个指引写的没有那么小白，而且有些配置或者数据表变更了但是指引没有变，不过在AI帮助下还是一两小时解决问题。 导出数据 登录到Leancloud后台，直接进入数据存储-导入导出-数据导出-选择限定class-选择comment，点击导出，就可以从邮件里面下载这个jsonl文件了。 然后在waline的官方文档中，有一个 数据迁移助手 ，可以把各种格式的文件转换为waline支持的格式。直接把jsonl文件的内容直接复制出来，粘贴到迁移工具的输入框里，选择从 Valine 迁移至 Waline MySQL/postgreSQL/SQLite 这个，点击「转换」就会下载一个csv出来。这里有一个小坑，就是导出的jsonl文件里有一行文件类型声明的代码： 1 # filetype:JSON-streaming { "type" : "Class" , "class" : "Comment" } 需要去掉，不然一直会转换失败，而且也不会有什么报错的那种。 导入数据 使用Waline自带的管理后台的导入数据功能，点击导入，选择上面转换之后的csv文件，一直失败报错： 1 Unexpected token 'i' , "id,nick,up" ... is not valid JSON 我搜了一圈子发现这个问题好像一直存在。算了，看样子是这个导入工具有问题，跟最新的评论表结构不是那么兼容，于是乎我直接让AI帮我根据 waline的pgsql建表语句 这里面的最新的表结构，生成INSERT SQL语句，到到vercel的后台管理中sql-editor面板去直接执行，然后数据就进去了。 关闭Vercel Authentication 又一个坑，数据
7. 杀鸡🐓
   Apr 7, 2026 · original
   前些日子，娃在家里养的小鸡，一不留神就养的很大了，而且很不凑巧是一直公鸡，每天咯咯咯的打鸣，在城市里养鸡也确实是一件难度很大的事儿，因为居住密度太大了，容易惊扰邻居。而且鸡是无法控制排泄的，味道很大，感觉是随时随地都在拉💩。夏天马上就要来了，根本就遭不住这个味道，就准备强行让它寿终正寝了，入了五脏庙算了。 养鸡 其实我还记得小时候也养过鸡，不过是在爷爷奶奶家，那时候还住在村子里，奶奶有养了很多只鸡，那时候我还小，到了喂鸡的时间，我就拿着一把葫芦做的破瓢，挖上一瓢鸡粮，往院子里一撒，鸡就从四面八方汇集到院子里来，一顿啄啄啄啄啄啄啄啄，完成这一餐的进食。平常它们就在院子周围自己觅食，什么小石子儿、小虫子、草根、烂树皮什么的给自己加餐，名副其实的走地鸡。 养鸡，尤其是在村里半散养的鸡，鸡屎也是个需要处理的问题，那时候虽说有个院子，但是院子里基本无时无刻的全都是鸡屎，基本上扫完没一会儿马上就遍布鸡屎了。不过鸡屎也多少有点用途，直接弄在一个桶子里，有时候直接丢在堆肥的地方一起堆着，有时候直接就拿去施肥浇地去了。 还有个对于我们小孩子来说的最好玩的一个事儿就是收鸡蛋，那时候大人就告诉我你去鸡窝里看看有没有鸡蛋，去收一下，那时候年幼的我看到蹲在鸡窝里的母鸡，心里觉得拿鸡蛋还是有点危险的，怕它啄我，大人就直接去鸡窝里把鸡都赶出来，我才能顺利的拿到我的战利品。 养鸡也不是一件特别简单的事儿，除了平常喂鸡什么的，鸡如果有什么病之类的处理起来也是比较麻烦的。那时候有几只鸡，生了病，眼睛上好像长了白色的浓一样的东西，把鸡的眼睛都堵住了，奶奶直接就把鸡抱住，用平常缝衣服用的剪刀，把鸡眼睛外面的化脓长住了的一圈剪开，然后直接用指甲把鸡眼睛里的白色东西挤出来，幼小的我在旁边观看了全程，就是恶心又有点想看的那种。 杀鸡 到了快过年了，杀鸡也是一个重要的流程之一，也还是在院子里，先把准备要杀的鸡挑好，鸡脖子上的毛扯一扯。一般都是家里的男人来干这个活儿，一个手把两只翅膀和抓着，然后脖子也一起捏起来，磨好的菜刀来回几下，鸡血就涌出来了，我们那没有吃鸡血的习惯，有些地方还会把鸡血搜集起来做菜。刚抹完脖子的鸡
8. 第三十四年立春
   Feb 10, 2026 · original
   立春也才没过去几天，就还有几天要过年了，今年过年比以往都晚一些，看了看天气预报，过年时候不太冷，希望不要下雨，不要雨夹雪，雪可以下一些，下的大一点也行，这样至少过年时候可以出去玩一下，不然像国庆假期那样，连续下个十来天的雨就很不爽了。25年平均每月一篇的目标还是没有达成，比上一年也多一篇的也没有达成，希望26年可以（虚妄之愿哈哈）。 国庆 国庆的时候回了一趟老家，但是如上所说，天气真的太差了，一直在下雨，下的还不小，哪也去不了，哪也玩儿不了，小县城就像被封印起来了一样，连街上也都没什么人，但是也惊喜发现，老家也搞了一些文旅活动，而且搞的有声有色的，挺好，过年回去之后再去看看，还是尽量找点地方玩一下，或者能带娃看一看自己长大的地方也行。 继续写点东西 今年在知乎上的产出变多了，基本上每天都有更新，活动也参加了一些，粉丝数也增加了一些，比我预想中的要多，而且流量都可以可以，收益比之前有所增加，但依旧是不算多，知乎的工作人员也拉我进了大模型的群。今年也有一些询单推广的，但是都没有成交，不过也还好，我本身就把我的知乎账号当成一个AI记事本，看到一些信息就记录一下而已，26年尝试一些，输出一点更深度的内容看看效果，如果效果不错就继续深耕一下试试看吧。 程序员斩杀线 程序员斩杀线的这一年马上到来了，目前看来生活没有什么太大的变化，工作上之前说的AI工具已经都很成熟了，基本上业务上的事儿都能搞的七七八八，不知道明年会有什么新的变化，不过现在编程语言已经不再是什么瓶颈，AI加持下，技能包都增长了很多，而且对于什么新领域完全没有任何恐惧，公司使用新语言开发什么的也都基本很快上手，直接产出工业级代码。 今年没有太多的运动，但是在饮食上合理控制，所以从年初一直到三季度吧，体重一直保持的还可以，合理改善饮食占比的确是有效的，如果再加上运动会更好，快到年底了，吃的多了一些，体重就直接上去了，看来这个玩意儿还就是一个持久战，不过还是先过完年再说吧，就当是稍微放纵一下。 娃在幼儿园已经是第二年度了，看了老师的评语也都还不错，也参加了幼儿园组织的徒步活动，还当了幼儿园的义工摄影师，跟一大帮子家长和娃一
9. AI编程工具2025🤖
   Dec 1, 2025 · original
   谢邀，研发工作的变化，我觉得最大的变化就是从重「实现」，变为重「设计」了，从「写代码」，变为「教AI写代码」，而且要把它当一个有「实习生业务思维」的「高级研发工程师」。 之前在接研发需求的时候，大部分时间可能花在具体实现上面：调试API、写业务逻辑、处理边界情况，现在的AI工具在代码的具体实现上其实已经很强很成熟了，比如GitHub Copilot、Cursor之类的工具，使用比较强的大模型的代码能力其实已经超过了很多初中级的开发者了。 从「写代码」过渡到「写需求」 但是如何让AI工具「写自己需要的代码」，这个反而变成更不容易更重要的事情。 AI 不是人类，它是不知道你的「文字」以外项目背景、业务逻辑、历史遗留问题，有时候为了让AI理解一些需求，需要花很久来梳理「这个功能到底是干什么」，可能对理解需求还有帮助。 能生成代码，但不一定是「最优解」，所以有一些提前的架构设计工作还是需要自己来，比如用什么技术栈、代码复杂度的上限、性能和可读性的平衡点。毕竟有时候AI会写出很多能跑但不能维护、可读性不怎么好的代码。这些其实就是架构设计的工作，之前是设计完自己实现，现在是设计好了让AI写。 AI无法替代 还有一些AI无法替代的东西，比如理解模糊的业务需求，产品经理说的话，AI听不懂、处理老项目的坑AI理解不了、设计多个跨系统的服务改动，AI对依赖关系还是不能理解的很透彻。所以需要我这个人类来做这个翻译传声筒。 写作文 现在做一个产品、需求，提示词写的文字数量可能比代码要多得多，每次我都调侃是，做一个需求，就写一篇作文、做一个需求，就写一篇作文，等产品上线了，把我的提示词整理整理，基本就是一个完整的文档了。以前写代码的时候，需求紧了文档不重视，现在为让AI干活不得把这些东西写的明明白白，这反而是个好事儿：代码可能会过时，但好的文档一直有价值。 2025年的编程工作，已经从「how to code」变成「what to code」，AI解决了实现问题，但是其他的更上游的工作变的更重要，现在的日常就是，先做设计（写提示词），接着review AI 写的代码，最后再整体审视项目需求完成情
10. 武汉汤粉🍜
    Nov 13, 2025 · original
    在网上一直流传一个说法是就是武汉人过早吃热干面，一般都是上班路上边走边吃的，甚至还有更牛的可以一边吃一边骑自行车，我来证明一下，是的，在武汉就是这么吃早餐的。其实我还有一个更狠的技能，就是汤面我也能边走边吃（自豪），那时候还在武汉上班，小区楼下就有一个老奶奶专门卖汤面的，冬天的早上，我一般就是来上一碗汤面一般走边吃，然后刚好走到小区外面的大垃圾桶差不多吃完，直接筷子一次性碗一丢，完事儿，方便快捷，其实汤面我觉得比较一般，比起面或者细粉，我一般都喜欢把面换成宽粉，汤宽粉我更喜欢吃。 宽粉 武汉的这个宽粉跟我在广东吃的粿条、河粉又不一样的，宽粉那是真的很宽，估摸有河粉两三倍那样，比河粉还要更韧一点，我就喜欢这样的口感，特别软烂的我觉得没有嚼劲，特别宽的粉有个好处就是特别挂汤，特别吸味。我吃粉就是喜欢哧溜着吸，甚至有时候会吃的呛到咳嗽，就是因为宽粉上面带着的汤特别多，而且我当时还比较喜欢吃辣椒，尤其是在冬天的时候。 现在据说在武汉流行的是「生烫」宽粉，也就是把牛肉、牛杂、以及其他的猪肉猪杂之类的生肉直接用高汤汆烫熟的，吃起来嫩滑爽口。但是我当时吃的时候还是传统的牛腩、牛肉、牛杂、排骨、肥肠之类的炖煮卤好的作为汤料，或者就直接是一碗没有什么特别配料是素粉，素粉也挺好吃，吃完宽粉和汤料，我习惯把汤都喝完，毕竟原汤化原食，早上吃完走几下路，搭上公交车，在武汉上班时候的基本一早上的能量就都够了。 配菜我最喜欢的要数是卤干子，就是很薄的那种豆腐干，然后过油锅去炸，炸到整体金黄之后放到卤肉的锅里去一起卤，实际上不算是卤，泡着泡着味道就一起进去了，炸过的干子就是用来吸卤味的，有时候还有香肠啊、海带啊之类的也可以一起加进去。小料也是增加这碗宽粉其风味的一大帮手，我个人就是喜欢什么都加上，葱花、香菜、雪里红酸菜、酸豆角、萝卜丁，加上小料之后，真的就是我最喜欢的满满一碗的粉，甚至有时候中午也可以来上这么一碗。 除了这个汤宽粉，有的还喜欢吃干的，就是没有汤的那种，甚至还有「热干宽粉」就是把热干面里面的面，换成这个宽粉，由于宽粉挂芝麻酱更多更浓厚，也有好多人喜欢吃这个版本的。
11. 潮汕牛肉粿条汤🍲
    Oct 31, 2025 · original
    潮汕地区最著名的美食其实应该算是潮汕牛肉火锅，这边基本各式各样的潮汕牛肉火锅到处都有，甚至还有开到全国的连锁店，在我看来潮汕牛肉粿条汤可以算作是「简易」版本的潮汕牛肉火锅，有时候想吃火锅但是又太麻烦，基本上去搞上一碗也差不多有那感觉。总体口味还算是偏淡的，主要是牛肉和汤，加上沙茶酱、整个就是一碗鲜味旋涡。一开始来广东这边我对这样的比较平淡口味的粉面都比较吃不太下去，后来慢慢口味会变的淡一些，接受了这些之后，就能感受到其中滋味。 潮汕 在深圳的潮汕人还是很多的，粿条汤也基本上是随处可见，在没来广东之前，我一直以为潮汕是一个地名，实际上是一个地区，就跟「东北」是好几个省的集合一样。潮汕实际上是三个城市，好的那么问题来了，汕头、汕尾、潮州、揭阳。请问这里面有哪个城市不属于潮汕，答案是「汕尾」。我也是好久之后才知道这个「冷知识」（虽然并没有什么用途）。 牛肉 我记得看过一些探店的，在潮汕当地吃火锅，好些店都开在屠宰场旁边，刚刚屠宰过后的牛，直接拉过来做火锅，甚至于有些牛肉还是冒着热气、肌肉纤维还在跳动着的。故此可见潮汕吃牛肉的第一要务就是「鲜」，当然在深圳肯定是吃不到这样新鲜的牛肉了，毕竟这边不准活牛宰杀。一碗牛肉粿条汤端上来，一般最先得去尝尝上面的牛肉，必须得是软嫩鲜甜、刚刚熟，可能还带一点红色的生的那种最好，吃的时候一般会配上一碗沙茶酱的蘸碟，我的习惯是一片牛肉裹上一大口沙茶酱，一口大饱满，牛肉的鲜，再加上沙茶酱回口的甜，基本上这一口就能决定这家粿条汤的好坏。除了牛肉，通常里面还会有牛肉丸，正宗的肯定得是潮汕手打牛肉丸啦，和火锅的那种就是同一个，吃起来Q弹有劲、甚至可以用来打乒乓球。 粿条汤 粿条、河粉、米粉、宽粉，其实都是大米做的，但是米的比例上、形态上、口感上还是有差异的，粿条在我看来是没有河粉那么硬、厚，它更薄一些，吃起来更软一点。最开始我是分不太清楚河粉和粿条的，吃得多了也就能分辨了。 一般进了粿条汤的店，里面会有一口大锅，里面用牛棒骨之类的炖上一锅鲜汤。整个粿条汤的制作流程有顾客点单了，直接加上牛肉、牛肉丸，在锅里稍微的烫一下，烫的将将要熟，颜色可能还带着一点红色
12. 武汉凉面🍜
    Aug 21, 2025 · original
    那时候刚毕业，还在武汉上班，一个不怎么大的也不怎么正规的公司，老板带我们去大排档吃武汉的油焖小龙虾，一般光吃虾不太到位，就会点上一大盆凉面放在小龙虾的中间，作为今天的主食，我们几个员工的聚餐就这么开始了。在火炉武汉的夏日晚上，下了班，在人声鼎沸的大排档里，这么一桌子员工聚餐凉面作为收尾再适合不过了，如果第二天没有什么重要工作，还会来上一打冰镇啤酒，完美。 凉面的这个面就是碱面里最细的那种面，就是我在之前的襄阳牛肉面里面说的，我非常喜欢的那种碱面细面，不需要煮的很软，因为这种面在备面的时候已经是熟的了，一般为了快速出锅，稍微烫一下就可以直接配上菜上桌了。配菜经过这么些年的进化基本也就大一统了，黄瓜丝儿、汆烫过水的绿豆芽、酸豆角，如果想要卖的贵一些的还会加一些鸡丝儿，基本也都是鸡胸肉煮好之后直接用手撕一撕。 调味上也不太复杂，蒜水是比较重要的一环，去皮的大蒜，用压蒜器压成蒜泥、用菜刀剁一剁也行然后加入适量的凉白开，搅一搅完事儿。蒜水、蒜末、盐、味精、生抽、香醋、能吃辣椒的再加一些油辣子、剁椒酱之类的。还有更讲究一点可以弄点花椒水，简单的做法就是提前用热水把花椒浸泡就行，取其鲜麻味就可以。 芝麻酱在武汉的重要程度不言而喻，不知道别的地方的凉面是不是也会加芝麻酱，反正当时吃的凉面里最后一步，就是淋上芝麻酱，这个芝麻酱貌似也没有什么特别处理，似乎就是早上吃的热干面同款，至少我没吃出什么区别来。细碱面煮好过凉开水，配菜往上一撒、调味先后入盘、最后淋上芝麻酱，就可以直接开吃。武汉太热的时候，中午热的什么也吃不下，我一般也会就在当时的公司楼下搞上这么一碗，吃完也不会大汗淋漓的了。 大排档的小龙虾吃完之后还有一个隐藏吃法，就是我喜欢把小龙虾的汤底拌到这个凉面里一起吃，鲜上加鲜的感觉，可能有人会觉得有点太重口，不过我觉得刚刚好。 那时候还没去广东，还没有养成现在的饮食习惯，还是炙热的城市、炙热的人。
13. 黄葱蛋炒饭🍳🍚
    Aug 6, 2025 · original
    我很早就算是会自己做饭了，如果把蛋炒饭也算做「会做饭」的话。基本上在上初中的时候就尝试开始自己搞饭吃，做的最多的就是蛋炒饭，一般情况就是午饭的时候妈妈会在电饭锅里多做一些米饭，然后等到晚上专门做炒饭吃，有说炒饭最好用隔夜饭，虽然不不算是隔夜饭，但是水汽蒸发了一顿饭时间之后的米饭也是很适合炒米饭的。所以我的做饭生涯中，蛋炒饭是我做的可以说是次数最多的、最熟练、最有心得的了。 黄葱 不是山东那种大葱、也不是小葱、是我们那边的一种大小介于前边两种之间的葱，通常似乎是长在沙地里面，为啥叫黄葱呢、是因为最外面的那层白色的皮皮老了之后是黄色的，所以这么叫，出来了之后除了回家，就再也没有吃到过这样的葱了。 我比较喜欢吃葱，我觉得葱就是蛋炒饭里面不可或缺的一位「大将」，整个炒饭的灵魂之升华就在这里。我一般会把葱分成两部分，葱白和葱绿分开，葱白切成段，葱绿切成末，在最开始炒饭下油的时候把葱白炸出香味，最好是有点金褐色、糊了的感觉但又没有完全糊掉，那时候感觉最好吃，香味激发到最大。 蛋炒饭 我自己做蛋炒饭的基本做法就是，先「炼油」，最好是用猪板油，这个时候不需要加太多油，基本够用来炸葱就行，如果里面还有点猪油渣那更是再好不过了，等油温到达了之后，有点冒烟的感觉，就把葱白放进去炸，炸到我要的效果之后放入中午剩下的米饭，米饭在下锅之前已经用饭铲提前铲的比较松散了，如果有些小米饭坨坨也没关系，待会再炒的时候用锅铲按一按就可以。 鸡蛋🍳 鸡蛋我一般不会一开始就加，我喜欢再把米饭全部都炒松散了之后，在把米饭从中间全部拨开，留个「火山口」露出锅底，再次加油，稍微等油温起来一点，再把打好的蛋液倒进去。倒蛋液也有说法，倒的时候可以顺着碗边儿弄成细细一条，更能有蛋花的感觉。如果想吃的嫩一点的蛋花就趁着蛋液还没凝固就把米饭立马扒拉过来一顿爆炒，想吃老一点的，就多等一会，等鸡蛋焦焦的再混着米饭炒。有时候不想搅打鸡蛋了，就直接拿鸡蛋磕了之后放进去，然后用铲子尖儿划拉几下，后面再一起炒，蛋黄蛋白没有完全融合，还能有「金银鸡蛋」的感觉在里面。 炒饭🍚 我自己炒的过程就主打一个火开大、勤翻锅、快锅铲。我很早就掌握了
14. 客家腌面三及第🥣
    May 9, 2025 · original
    第一次听到「三及第」这个名字的时候觉得这个名字起的真好，寓意也很棒，一下子就和「状元及第」这个事儿联系起来了，下次如果有考试什么的，考前来喝上一碗哈哈 。这个好像也是地域性非常强的食物，甚至只在广东省内的一部分才有这个食物，深圳这个地方得益于是个移民城市，所以虽然小众但是也能吃到，也有客家同事吃过这里的说是味道也能有个七七八八。 客家 广东有三大民系，潮汕、客家、广府，而且他们都有自己的语系方言：潮汕话、客家话、粤语。这个食物就是属于客家地区的，大致是在广东、江西、福建的三省交界的地方，据说客家地区的早餐、夜宵一般都有这个，一碗三及第汤，再加上一碗腌面作为标准配置。 腌面 一般和三及第汤配在一起的叫「腌面」，最著名的是梅州腌面，这个「腌」字儿呢，不是我们通常理解的那个「腌菜」的腌那个意思，而是在客家话里「腌」的意思是把烫熟的食物加上调料汁，然后用筷子翻拌均匀这一做法，所以可以理解为广东常见的叫法「捞面」，或者更通俗一点叫「拌面」也行。现在外面的除了配腌面，也可以配米饭，或者腌细米粉、腌河粉之类的其他主食。 腌面通常使用的是扁一点的生面条，跟武汉的热干面有个类似的地方就是也是使用的碱水面，做法非常简单，就是把面条煮熟以后，趁热加上猪油、炸的成金黄色的，香香脆脆的蒜末、以及一些葱花，加上少许鱼露或其他生抽之类的调料，还有肉末之类的，用筷子拌匀即可上桌，香味非常浓郁，一定得趁热吃，醇厚香浓的味道才能发挥到最大。 三及第汤 根据广东省人民政府的官网介绍，三及第的由来： 在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。 汤底基本上就是使用猪骨高汤，加点酒糟、咸菜一起煮沸，煮沸之后加入枸杞叶，再加上上面说的「三及第」，等到猪杂刚刚熟好，就可以盛出开吃，枸杞叶做汤也是在广东才知道的，枸杞叶竟然能做汤。汤的味道我还记得第一次吃给我的感觉就是一个字「鲜」，一碗汤里也没什么异味、仿佛是把这个猪杂里面的鲜味全部都提取到这里来了，猪杂也是非常嫩爽可口，一点也不柴，当前前提是猪杂得新鲜。 不知道传统的客家
15. 砂锅糊饽🥘
    Apr 1, 2025 · original
    从小时候起到在很长的一段时间里，「糊饽」这俩字儿我是真的不知道怎么写的，虽然从小到大一直这么叫它，毕竟这个东西更广泛的叫法可能被称作「薄饼」或者「烙馍」、「烙饼」，为了写这篇文章我问了AI才知道这俩字儿原来是这么写。但是它和广义上的「薄饼」还是有点差别的，毕竟它是作为一种像「面条」一样的食物是带汤吃的，通俗点就是把「薄饼」切成宽点的面条状叫「糊饽」。 砂锅糊饽真的是太少见了，上一次吃它应该我都不记得是在初中或者高中了，襄阳牛肉面至少还能吃到，砂锅糊饽真的是完全吃不到了，连卖的都找不到了，我只能回想一下这个面食的味道，不知道这个砂锅糊饽是不是真的只在我们这个南不南北不北的小地方才有。 砂锅 砂锅就是那种最便宜的砂锅，随处可见，颜色有深有浅，丢了也不心疼的那种，带一个长一点的把手防烫。吃的最多的时候就是在上学的路上，尤其是秋冬时候，最喜欢吃这个了，外面的雪刚停，路上还有不南不北地区的半化不化的雪水混合物，踩上去既是「嘎吱嘎吱」又「噗嗤噗嗤」的那种，比正在下雪的时候还冷得多，一大早上六点钟不到就出门上学去，走在路上天都还没有彻底亮，天色就是半墨半留白的，带点脏脏的灰色的那种天。 到学校半路途中常吃的那家砂锅店的灯还亮着，店老板把煮砂锅的整套装备都直接放在门口两排小灶砂锅轮番上阵，整个门头基本都被水蒸气笼罩，光是远远瞅着就感觉气温上升了好几个摄氏度，这个时候来一碗这个还正在沸腾着的砂锅糊饽，一碗下肚从头到脚寒气彻底被驱赶一空，有时候甚至脖颈背后还能有微微出汗的感觉，这也让在这家店过早，成为我们寒冬腊月上学路上必不可少的一项仪式了。 糊饽 炕的有点微微发糊的薄饼，切成大约两指宽，其实这个干的糊饽就是可以直接吃的，只是在砂锅里过了一遍热汤之后，味道会更浓厚了，汤头基本上就是一些调料加上鸡骨头熬成的鲜汤，微微发糊的糊饽直接把汤汁吸得饱满浓厚，有些年纪大一点的喜欢把糊饽在砂锅里煮的软软的，舌头一抿就吸溜下去了。而我还是喜欢有点口感的，等待砂锅里的汤刚刚开，利用余温直接把糊饽过一下就可以端上来了，这样吃起来糊饽的表面上还是有汤的味道，内芯儿里面可以让牙齿过瘾的嚼劲还在。 有时候老板还会允
16. 刀削面🍜
    Mar 16, 2025 · original
    为啥没有加「山西」两个字儿呢，一来是因为我没去过山西，二来是我小时候吃的那个刀削面大概率不是山西的，我也不知道那边的正宗的山西刀削面是什么口味的，只是刚好我小时候楼下一个小老板，自己找了师傅，学了拉面和刀削面，就在我们那里一开就是好些年，对刀削面的初印象就始于这里。 后来吃到的刀削面，都是拉面馆里顺带的那种，显然跟山西的相去甚远，啥时候还是想去山西尝一下真真正正的刀削面。 刀 削面的刀，我记得当时楼下小老板是弄了一个像是带了钩子一样的铁片，然后把一边儿磨得很锋利，再卷起来成钩子状，用那个钩子的弯进去的地方钩面。后来额看过其他的削面师傅，好像就是直接用的一个弯一点的刀，直接用刀刃削面，我感觉这种能叫「刀削面」，才有「削」的感觉。现在市面上好像也有卖那种快捷的削面刀，有点像水果刮皮刀一样，中间挖了一个洞，加一个刀片，属于是家用版本，像是「刮面」，奈何本人不擅长做面食，也就没去体会自己「削面」的感觉。 削 削面也是有技巧的，那个小老板也是找的师傅学的削面，所以最开始削的时候非常的粗细不均，粗的粗，细的细，不过好在老板人不错，一般都给了比平常更大的一碗，要是太粗就说你们自己把粗的挑出来扔掉，如果一整碗都是那种粗的没法吃的，老板就会给再换一碗。随着时间的推移，老板的技术越来越娴熟，后面也改用那种弯弯的刀片削了，而且还能让老板定制，一整晚都粗，一整碗都细。 面 一开始要揉的像枕头一样的大面坨子，把一个木板垫在下面，放在小臂上，开削。我一直喜欢艮啾啾有嚼劲的那种面的口感，刚好刀削面的这个面正合我意，有时候厨师手感不好，削的厚了一些，我也觉得能够接受。后来我就更喜欢那种，细但是更韧的面，除了更有口感，吃面吸溜的那个感觉也更足。后来在超市买过那种机器削的刀削面自己煮过，但是那种不管是鲜面还是干面，都没有那种现削出来的爽滑感。 刀削面的浇头，番茄鸡蛋最多，不过小老板那也没那么讲究，他那卖的面挺杂的，牛肉、海带豆腐、肥肠一些其他面的浇头也都直接浇在刀削面上面，味道也还不错。就是不知道和真正的「山西刀削面」到底有多大的差距。
17. 第三十三年春分
    Feb 11, 2025 · original
    都过完年了才想起来我的年终总结还没有写，往上翻一翻发现去年也是到了来年才写了上一年的，不过去年是还没过农历新年，今年连春节也过了，直接从冬至干到春分了属于是。也好，不管怎么样，先把标题跟文章创建了再说。2024年一共写了9篇文章，比2023年多了一篇，虽然微小，但也算是一种进步，希望是后面的每年都比上一年多，先立了flag再说。 知乎 注册知乎也差不多马航14年了，也就最近两年开始真正的有记录一些东西。在知乎涨粉了有个小几千吧，也写了挺多篇的「爆款」，抓了苹果发布会的热点，跟风了几个回答，比去年的爆款输出的更多一些，阅读量都也还不错，而且就在昨天，被知乎的创始人周源关注了，说明这些东西也还真的是算是有一些价值的，也算是一个小节点，对一个知乎小透明的肯定吧。 其实写知乎的这些文章，最开始并不是真的想去做自媒体什么的，而且我自己本身就很尽量的在避免自己沉入这些算法导向的app里面，就把知乎当做一个记事本一样，顺便把自己了解的一些跟AI相关的领域的技术类的东西都记录下来，现在是大模型时代，所有的开发人员是必须要有了解这些的，后来没想到确实是点赞收藏（收藏的比点赞的多得多）的挺多，就一直持续写下去了。 变现上也没有多少变现，之前都还提现，现在我都留着不提现了，确实没多少，不过后续还是继续写一些东西在知乎上，能输出更多个人观点出来，写一点没那么AI，「有人味儿」的文章，就像在这个博客的吃面系列一样。（我还在考虑要不要把吃面系列放知乎上，流水账写的太笨拙怕被喷） 续 爸爸妈妈去上班，我上幼儿园 娃在幼儿园适应的不错，一切基本都是按部就班的进行，除了刚开学哭了几鼻子，后面也都能很快的和同学打成一片，今年也参加了几次幼儿园搞的活动，感慨现在的娃的活动的确比我们小时候都还要好的太多了。后面就继续健康快乐滴长大吧。 大模型应用 今年的大模型还是真的非常井喷的状态，而且现在商用的大模型接口的价格也都算是打下来了，目前我自己也是各种AI工具都用的飞起，在知乎上累积了那么多的开源应用，今年应该要在工作中用到大模型了，真正的开发一个和工作业务合并在一起的那种。
18. 南宁老友粉🍝
    Dec 19, 2024 · original
    还是广西美食，暂时还没跑出两广，也是另外一种口味比较重的美食，也是到了广东才吃到这个粉，而且还是最近几年才吃过的，它的知名程度没有柳州螺蛳粉那么大，可能出了两广基本就吃不到了，而且做这个粉还需要使用小锅烩炒一下，更增加了它推广的难度。由于是现炒现烩的，风味满满、锅气腾腾，基本上算是跟柳州螺蛳粉不相伯仲。最近经常吃的那家老友粉倒闭了，卖老友粉的门店也没那么多，想再吃一下得跑好远。 南宁 提到广西，最出名的应该是「山水甲天下」的桂林，其次是「五菱宏光上山了」的柳州，好多人可能还以为广西的省会是桂林，实际上南宁才是广西的首府，穿插一个小知识，民族自治区的省会一般叫「首府」，南宁也算是一个低调的首府之一。 老友 这俩字的来源是一个温馨的传说： 据说很久以前，一位老翁每天都光顾南宁一家茶馆。有一天，老翁因感冒没去茶馆，茶馆老板便以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末、胡椒粉等配料，煮了一碗热气腾腾的面条送给这位老友吃。老翁吃后出了一身热汗，病状减轻，这碗饱含友情的面条就被称为“老友面”。后来，这种面条的做法逐渐演变成了老友粉。 我在没听到这个来源传说以前，笃定的认为这个「老友」的意思是指里面的各种猪杂，肉片、粉肠、猪肝什么的它们都是来自于猪身上，算是「老友」，我真的好地狱的想法。 老友粉的做法就是一碗一烩，热锅凉油，放入蒜末，小火慢炒，炒香后放入酸笋，然后放辣椒、豆豉一起翻炒到干爽、炒出酸香，通常会加一些切碎的番茄丁，一起继续翻炒 不过有些人可能是吃不惯带番茄的，在店里点单的时候，会有「去番茄」的选项。炒到差不多的时候，加上生抽、盐、鸡精，加入水，沸腾之后加入肉片或者猪杂划熟，如果觉得不够酸还可以加点醋，最后放入米粉，煮熟后出锅的时候加点葱花，还可以加点紫苏。大功告成，酸辣开胃、汤浓味稠、鲜香扑鼻。 粉 据说以前老友粉是面，后面改成了粉，粉是又宽又扁的，跟广东这边的河粉还是有点差别，不过我吃到的基本就是河粉做的了，河粉这种有棱有角的粉，比圆粉更能挂汤，再加上这个汤本身就够浓，嗦起来那是相当过瘾。
19. 柳州螺蛳粉🐚
    Dec 13, 2024 · original
    其实没有在当地吃过这个粉，都是来了广东之后才吃过这个来自广西的米粉，没想到其实挺合我的口味，虽然至今都还没吃过正宗的螺蛳粉，但是在广东的螺蛳粉已经比较算是征服我的胃了，我自己总结下来就属于是有河鲜打底，臭味引领，辣味开胃，香味饱满的那种汤粉。前几年在公司附近有一家螺蛳粉店，那时候几乎每周都要吃一次，香辣中带点臭味，中毒一样，欲罢不能。 柳州 没去过柳州，甚至连广西也没去过，公司有同事是广西人，了解到广西广东这个两广中的「广」是现在的梧州，省会南宁、旅游胜地桂林、螺蛳粉和五菱宏光产地柳州，也就这几个地方。之前有一个同事甚至是柳州本地人，评价这边的螺蛳粉就是说做的太正经了，在本地都是满大街到处都是，小料、辣油都是自己自助随便加的，甚至好多门店连个门头都没有，辣油也没那么辣，吃起来不够过瘾。而且他说正宗的本地螺蛳粉是不臭的，这把我震惊了，我也没去过那边，下次有机会去了验证一下子。 螺蛳 我依稀记得，那个柳州的同事跟我说的是正宗的螺蛳粉里面是没有螺蛳的，只是烫头是用螺蛳熬的，取其一个鲜味来，但是现在去吃的全部都有螺蛳在里面，也是有点恍惚了。这个螺蛳也不是某种特别固定的种类，那边常用的就是当地的石螺，我经常在这边吃的都是田螺做的。可能味道没有当地好吃这个螺蛳也是其中一大原因吧。 酸笋 酸笋就是螺蛳粉中的臭味来源，应该是在发酵中产生的，我在菜市场有看到过完整版的酸笋、散发着臭味的那种，不过由于这种酸笋在发酵中还会产生大量的谷氨酸之类的鲜味物质，所以又好吃又臭又别有风味就是这么来的。 炸蛋 不是炸弹💣，别看错了哈哈。说起来这个炸蛋还真的是一绝，一点少少的蛋液都能炸好大一个，螺蛳粉的绝配就是这个炸蛋，我一般喜欢直接放在碗里，让多孔酥松的炸蛋直接吸满了螺蛳汤和辣油，然后饱满的一口连吸带咬，直接让这个「炸弹」在口腔中爆炸，当然这个这个蛋也是吸油大户，吃上一个感觉胆固醇立马爆表，但是精髓就在这李了，有时候被辣油呛到也得继续吃。 垫在碗底的青菜必须是空心菜，这个是柳州同事跟我再次强调的，拿生菜充数的都是异端！其他的配菜比如花生、木耳丝、以及炸腐竹，也都是必不可少的，毕竟螺蛳粉这种重口味美食，
20. 炒细米粉🍝
    Nov 22, 2024 · original
    初来广东的时候，这边的很多平价食物我都是不太容易接受的，跟老家的饮食习惯差别太大了，在深圳落停的第一顿饭，在一个城中村里面点了一碗汤粉，我当时的感觉就是白开水上放了一撮米粉，上面飘着几片白花花的肉片，碗底几片生菜叶，吃起来也是寡淡无味，最后还是搅和了点湖南辣椒酱才吃完的，可能从重口味的省份初来乍到这里大都是这个感觉。 所以像是肠粉、汤粉、之类的我都是吃了一段时间才慢慢接受的，但是有一个例外就是「炒细米粉」，这个我从第一次吃就觉得很好吃很喜欢，虽属于是街边基础款牛马食物，但是 炒 一般就是在下班回家的路上，城中村路边有一个摊位，有时候可能是个三轮车，车上挂着一大罐子液化气，简易灶台上面一个已经变形凹陷的黑褐色铁锅，台面上都是四处散落的米粉还有烤焦的配菜，一条粗壮的手臂不断地上下翻腾颠锅，颠锅的过程中会用脉动做的调料瓶挤一些自制的生抽进去，再来两下手勺加一些鸡精味精之类的调料，一靠近就有仿佛是大圣进炼丹炉那样烤人的感觉，以秒为计时单位搞定一份米粉，基本上这种就不会难吃，就得是这种粗粝又猛烈的感觉才能炒到这个感觉。 细 其实我老家也有类似的炒粉，但是基本都是炒的宽粉，这里是宽粉而不是广东的那种河粉，比河粉更宽一些，更薄一些，口感也算是软的哪一种，整体更加浓油赤酱一些。这种米粉虽然很细但是很有韧性，配菜的豆芽和一点青菜都很脆生爽口，也有加点胡萝卜丝增加点颜色，鸡蛋也是松散吸味，最重要的是非常有锅气，必须得是街边的大火猛灶炒出来的才算是焦香入味。 米粉 米粉的主要成分就是米，一般也不会自己做米粉，都是直接送成品米粉到店里。店里面一般都是把米粉都泡在桶里面，炒的时候直接抓一把控一控水，如果生意比较好的直接就一份一份的分好放在一次性饭盒里。也正是因为这种很细但是又韧的特点，爆火猛炒几下几乎就完事儿了，也不会断掉，当然也有软烂的那种，炒出来就容易稀糊糊的。 一份炒米粉必须得干香、松散、入味、美拉德反应的集中表现，如果炒出来碗底有油水流出，那这份米粉算是失败了，吃起来会非常的腻，从几块钱一碗吃到十几块一碗，从鸡蛋炒的到加了肉丝、香肠、牛腩，价格一直在上涨，就是路边的摊摊也越吃越少了。

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