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  1. Suya Rezept – Würzige westafrikanische Rindfleischspieße mit Erdnusskruste
    Feb 25, 2025 · original
    Suya ist ein beliebtes westafrikanisches Streetfood aus Nigeria und Kamerun: zarte Rindfleischspieße, mariniert in einer pikanten Erdnuss-Gewürzmischung und gegrillt oder gebacken. Außen knusprig, innen saftig – ein Muss für Liebhaber afrikanischer Küche. Zutaten für Suya (ca. 4 Portionen) 900 g Lendensteak (oder Rinderhüfte) ¼ Tasse (38 g) geröstete Erdnüsse (alternativ Mandeln) 1 EL (10 g) Knoblauchpulver 1 EL (10 g) Zwiebelpulver 1½ TL (10,5 g) geräuchertes Paprikapulver 1 EL (7 g) weißer Pfeffer ½–1 EL (3,5–7 g) Cayennepfeffer Optional: ½–1 EL (3,5–7 g) scharfer gemahlener Pfeffer 1 EL (10 g) Hühnerbrühepulver 2 EL (28 ml) Pflanzenöl (zum Beträufeln) Salz nach Geschmack Hinweis: Die Nährwertangaben können je nach verwendeten Zutaten variieren. Zubereitungsschritte Spieße vorbereiten: Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht anbrennen. Ofen o
  2. Frittierte süße Kochbananen – Knusprig, weich & unwiderstehlich lecker
    Feb 25, 2025 · original
    Frittierte süße Kochbananen sind außen knusprig, innen weich und perfekt als Beilage zu afrikanischen oder lateinamerikanischen Gerichten – oder einfach als köstlicher Snack für zwischendurch. Zutaten für frittierte Kochbananen (4–6 Portionen) 2–3 kg reife Kochbananen 1 Liter Pflanzenöl (nach Bedarf) Salz nach Geschmack Hinweis: Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten variieren. Zubereitungsschritte Kochbananen vorbereiten: Enden mit einem scharfen Messer abschneiden. Entlang der Schale einen flachen Schnitt setzen, um das Schälen zu erleichtern. Schneiden: Kochbananen in schräge Stücke oder mitteldicke Scheiben schneiden. Für kleinere Stücke diese noch einmal halbieren. Öl erhitzen: Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Mit einer Kochbananenscheibe testen: Bilden sich Blasen, ist das Öl heiß genug. Frittieren: Koch
  3. Poulet D.G – Festliches Hühnchengericht aus Kamerun mit KochbananenPoulet D.G (Hühner Kochbananen und Gemüse)
    Sep 14, 2021 · original
    Poulet D.G ist ein festliches kamerunisches Hühnchengericht mit gebratenem Huhn, Gemüse und goldbraunen Kochbananen – ein aromatischer Genuss für besondere Anlässe und Gäste. Zutaten für Poulet D.G (ca. 6 Portionen) 1 ganzes Hähnchen, in kleine Stücke geschnitten 1 große Zwiebel 1½ Tassen Petersilie 1½ Tassen Sellerie 3 Tassen Öl 500 g Karotten, in 1,5 cm Scheiben geschnitten (frisch oder gefroren) 500 g grüne Bohnen, geschnitten 1 Knoblauchknolle 2–3 grüne Paprika 5–6 unreife bis mittelreife Kochbananen 2 große Maggi-Würfel oder 2 EL Hühnerbouillonpulver Öl zum Frittieren der Kochbananen Salz und Pfeffer nach Geschmack Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten variieren. Zubereitungsschritte Hähnchen vorbereiten: Mit 1 EL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf ½ Tasse Öl erhitzen und Hähnchenteile portionsweise anbraten, bis sie gold
  4. Puff-Puff – Westafrikanische Krapfen, goldbraun & fluffig
    Sep 14, 2021 · original
    Puff-Puff sind goldbraune, fluffige Krapfen aus Westafrika – außen knusprig, innen weich. Perfekt als Streetfood-Snack oder süße Beilage zu Tee und Kaffee. Zutaten für Puff-Puff (ca. 20 Stück) 250 ml lauwarmes Wasser 2¼ TL Trockenhefe (ca. 7 g) oder frische Hefe 450 g Mehl 4–5 EL Zucker 2 TL Salz Öl zum Frittieren Hinweis: Die Nährwerte sind Richtwerte und variieren je nach Zutaten. Zubereitungsschritte Teig ansetzen: Salz, Zucker, lauwarmes Wasser und Hefe in einer Schüssel mischen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Mehl einarbeiten: Mehl hinzufügen und zu einem glatten, leicht zähflüssigen Teig verrühren. Abgedeckt 1–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Öl erhitzen: Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 5 cm Höhe füllen. Bei mittlerer Hitze erwärmen und mit einem kleinen Tropfen Teig testen – steigt er sofort auf, ist das Öl heiß genug. Frittieren: Mit zwei Lö
  5. Kondres – Würzige Gedünstete Kochbananen aus Kamerun
    Sep 14, 2021 · original
    Kondres ist ein traditioneller Eintopf aus West- und Zentralafrika, der vor allem in Kamerun große Beliebtheit genießt. Das Gericht stammt aus der Bamiléké-Region und vereint grüne Kochbananen, zartes Fleisch, aromatische Kräuter, Gewürze und oft auch getrocknete Meeresfrüchte. Das Ergebnis: Ein reichhaltiges, exotisches und sättigendes Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch kulturell beeindruckt. Zutaten 1 kg Rindfleisch 2 kg unreife (grüne) Kochbananen 50 g Njanssang (ca. 10 Stück) 1 Zwiebel 150 g Tomaten (ca. 3 Stück) ¼ Tasse Petersilie ½ Tasse Basilikum ¼ Tasse Sellerieblätter 2 EL frisch geriebener Ingwer 4 EL gemahlener Knoblauch 1 TL weißer Pfeffer ½ TL Currypulver 1 EL Thymian 2 Frühlingszwiebeln 1 Tasse Pflanzenöl Salz nach Geschmack Zubereitung Fleisch kochen: In einem großen Topf Rindfleisch mit Salz und Zwiebeln in reichlich Wasser weich kochen. Für schnellere Gar
  6. Afrikanische Okra-Suppe (Gumbo) – Gesund, Herzhaft & Traditionell
    Sep 14, 2021 · original
    Die afrikanische Okra-Suppe , in Westafrika auch als Okro und in den französischsprachigen Ländern als Gumbo bekannt, ist ein wahres Geschmackserlebnis. Dieses nährstoffreiche Gericht ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen , dabei kalorienarm und dennoch sättigend. Ob mit zarten Garnelen, Rindfleisch oder Ochsenschwanz – serviert mit Fufu wird es zu einer vollwertigen, traditionellen Mahlzeit. Zutaten 500 g frische oder gefrorene Okra 250 g Rindfleisch 250 g Garnelen (Shrimps) 30 g gemahlener Crayfish (getrocknete Garnelen/Flusskrebse – Mandjanga, ca. ½ Tasse) ½ Tasse gehackte Zwiebeln 1 EL Rind- oder Hühnerbrühe 3 Tassen gehackter Spinat 1 EL geräuchertes Paprikapulver 2 EL gemahlener Knoblauch (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack Wichtiger Hinweis: Bei getrockneter Okra diese kurz mit kaltem Wasser abspülen und etwa 2 Stunden einweichen. Zubereitung Fleisch mit Sal
  7. Ndolè Rezept – Kameruns aromatischer Erdnuss-Eintopf mit Fleisch & Garnelen
    Dec 17, 2020 · original
    Ndolè – Der Klassiker der kamerunischen Küche Ndolè ist ein traditioneller kamerunischer Eintopf aus zarten Fleischstücken, frischen Garnelen, gemahlenen Erdnüssen und den charakteristischen Bitterblättern. Mit einer harmonischen Mischung aus Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch entsteht ein cremiger, aromatischer Geschmack, der sowohl in Kamerun als auch in der afrikanischen Diaspora geliebt wird. Varianten: Je nach Vorliebe lässt sich Ndolè mit mehr oder weniger Gemüse, verschiedenen Fleischsorten oder sogar vegetarisch zubereiten. Zutaten 500 g Rindfleisch 2–3 Tassen Pflanzenöl 2 EL Maggi-Brühe 250 g frische Garnelen 200 g Bitterspinat (Ndolè) 50 g Crayfish (getrocknete Garnelen / Flusskrebse – Madjanga) 500 g Erdnüsse (ohne Haut) 1 Zwiebel 5 Knoblauchzehen Wichtige Hinweise Frischer Spinat : Gut waschen, hacken und 2 Minuten blanchieren. Gefrorener Spinat : Direkt verwenden. Getrocknete
  8. Eru Rezept – Traditionelles kamerunisches Gericht mit Okok & Water Leaf
    Dec 17, 2020 · original
    Eru – Kameruns herzhafte Spezialität mit Okok und Water Leaf Eru ist ein beliebtes Gericht aus dem Südwesten Kameruns, das durch seine Kombination aus zwei typischen Gemüsesorten besticht: Okok (afrikanischer Rahmspinat, Gnetum africanum ) und Water Leaf (junger Spinat). Dieses Rezept vereint die kräftigen Aromen von geräuchertem Fisch, zartem Rindfleisch und Rinderhaut, abgerundet mit rotem Palmöl und getrockneten Garnelen (Crayfish). Zutaten 500 g geräucherter Fisch 750 g junger Spinat 500 g Rindfleisch 500 g Rinderhaut in Stücken 100 g Okok (getrockneter afrikanischer Rahmspinat) 30 g Crayfish (getrocknete Garnelen / Flusskrebse – Madjanga) 500 ml rotes Palmöl 2 Prisen Bio-Piment Wichtige Hinweise Okok/Eru-Blätter : Vor Gebrauch 3–6 Stunden einweichen. Alternativ 1 Stunde einweichen und 30 Minuten mit Backpulver (Kanwan) kochen. Ersatz für Okok : Frischer oder junger Spinat funktionie
  9. Achu Suppe Rezept – Traditionelle gelbe Suppe aus Kamerun mit Taro
    Dec 17, 2020 · original
    Achu Suppe (Gelbe Suppe) – Traditioneller Genuss aus Kamerun Achu Suppe ist eine beliebte, gelbe Suppe aus Kamerun, die vor allem in der westlichen und nordwestlichen Provinz gern gegessen wird. Sie besticht durch ihre würzige Kombination aus rotem Palmöl, Achu-Gewürz und einer samtigen Textur, perfekt harmonierend mit püriertem Taro (Coco Yams). Zutaten 500 g Rindfleisch, Kutteln und Kuhhaut 2 kg Coco Yams (Taro) 6–7 Tassen Wasser 1 EL Brühpulver oder 1 Maggi-Würfel 1 EL gemahlenes Bio-Steinsalz (Kanwa) 2 EL Achu-Gewürz 1/2 Tasse warmes rotes Palmöl 1 Paprika Habanero Salz nach Geschmack Zubereitung Fleisch kochen: In einem mittelgroßen Topf Rindfleisch mit Salz, Paprika und Maggi 30–60 Minuten garen. Brühe aufbewahren (ca. 6 Tassen oder mehr). Kuhhaut und Kutteln: Separat kochen bis weich, dann Kuhhaut entfernen und Kutteln beiseitelegen. Brühe vorbereiten: Brühe auf Raumtemperatur abk
  10. Mbongo Tchobi Rezept – Rauchiger kamerunischer Fischeintopf mit Mbongo-Gewürz
    Dec 17, 2020 · original
    Mbongo Tchobi – Rauchiger Fischklassiker aus Kamerun Mbongo Tchobi ist ein erdig-würziger Fischeintopf aus Kamerun mit einer charakteristischen schwarzen Tomatensauce. Das Geheimnis liegt im „Mbongo“-Gewürz, das durch das Verbrennen von Hiomi-Sticks ein unverwechselbares Aroma erhält. Die samtige Sauce umhüllt zarte Fischsteaks und wird traditionell mit Bobolo oder gekochten gelben Kochbananen serviert. Zutaten 1 kg weißer Fisch in Steaks (z. B. Pangasiusfilet) 15 g Njanssang (ca. 10 Stücke) 1 Zwiebel 250 g Tomaten (ca. 4 Stück) 1/4 Tasse Petersilie 50–60 g Mbongo Gewürz (4–6 EL) 1/2 Tasse Basilikum 2 EL gemahlener Knoblauch 1 Tasse Pflanzenöl 1 EL Brühpulver oder 2 Maggi-Würfel Salz nach Geschmack Zubereitung Fisch vorbereiten: Bei Verwendung von Wels heißes Wasser über den Fisch gießen, kurz ruhen lassen und abspülen, um Schleim zu entfernen. Bei anderen weißen Fischen entfällt dieser

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