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Alimentipedia
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Alimentipedia è il portale degli ingredienti, trovi tutti i cibi dalla A alla Z, le ricette dettagliate sia dall'Italia che dal Mondo, i Vini e gli approfondimenti per manteneresi sani e in salute, con gusto.
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- Alimentipedia: Enciclopedia degli Alimenti, dei Vini e di Cucina
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- Alimenti ricchi di magnesio e come portarli in tavola
Oct 1, 2026 · original
Crampi alle gambe, stanchezza che non passa, difficoltà a rilassarsi la sera: sono disturbi comuni, che a volte possono dipendere anche da un apporto insufficiente di magnesio. Si tratta di un minerale che partecipa a centinaia di reazioni nell’organismo e che si trova in moltissimi … L'articolo Alimenti ricchi di magnesio e come portarli in tavola proviene da Alimentipedia . - L’importanza della catena del freddo nella logistica dei formaggi a pasta molle
Sep 22, 2026 · original
Il mantenimento rigoroso della catena del freddo rappresenta il fattore critico fondamentale per preservare le qualità organolettiche e la stabilità microbiologica dei formaggi freschi durante la distribuzione. Introduzione I formaggi a pasta molle e filata presentano un elevato contenuto di umidità e una struttura biologica … L'articolo L’importanza della catena del freddo nella logistica dei formaggi a pasta molle proviene da Alimentipedia . - Come cucinare il miglio: proporzioni, tempi e sei modi di usarlo
Sep 12, 2026 · original
Proporzioni acqua-cereale, tempi reali e sei preparazioni. Come cuocere il miglio senza ottenere una massa collosa, e cosa cambia se lo tosti prima. L'articolo Come cucinare il miglio: proporzioni, tempi e sei modi di usarlo proviene da Alimentipedia . - Come cucinare le uova di quaglia: tempi esatti, il trucco per sgusciarle e cosa cambia rispetto a quelle di gallina
Sep 8, 2026 · original
Tre minuti per il sodo, la membrana che rende difficile la sgusciatura e il confronto nutrizionale con l'uovo di gallina. Tempi, tecniche e usi delle uova di quaglia. L'articolo Come cucinare le uova di quaglia: tempi esatti, il trucco per sgusciarle e cosa cambia rispetto a quelle di gallina proviene da Alimentipedia . - 10 ricette con il tofu al naturale e il passaggio che gli toglie il sapore di niente
Sep 7, 2026 · original
Il tofu al naturale non ha sapore proprio: lo prende. Dieci ricette e la tecnica di pressatura che decide se il risultato sarà insipido o no. L'articolo 10 ricette con il tofu al naturale e il passaggio che gli toglie il sapore di niente proviene da Alimentipedia . - Cucina, sala e laboratorio: che cosa richiede l’abbigliamento professionale nell’Ho.Re.Ca.
Sep 4, 2026 · original
La ristorazione italiana conta 324.436 imprese attive e oltre un milione di lavoratori dipendenti, secondo il Rapporto Ristorazione 2026 della Federazione italiana pubblici esercizi. Dietro quei numeri c’è una macchina organizzativa che passa anche da una voce raramente discussa nei bilanci: quello che il personale … L'articolo Cucina, sala e laboratorio: che cosa richiede l’abbigliamento professionale nell’Ho.Re.Ca. proviene da Alimentipedia . - Tritacarne industriale: guida tecnica alla scelta per salumifici e produzione carni
Sep 3, 2026 · original
Analisi tecnica del tritacarne industriale per salumifici, produzione macinati e piatti pronti a base carne: capacità, piastre, sistemi di separazione nervi, lavorazione fresco/congelato e criteri oggettivi di scelta. Il tritacarne industriale è il cuore meccanico di qualsiasi linea di lavorazione carni. Dalla produzione di salumi … L'articolo Tritacarne industriale: guida tecnica alla scelta per salumifici e produzione carni proviene da Alimentipedia . - Ricette con il seitan: 10 preparazioni e la tecnica per non farlo venire insipido
Sep 3, 2026 · original
Il seitan ha una reputazione ingiusta: viene descritto come insipido e gommoso da chi lo ha cucinato come se fosse carne. È un impasto di glutine di frumento idratato e cotto, e va trattato di conseguenza. L'articolo Ricette con il seitan: 10 preparazioni e la tecnica per non farlo venire insipido proviene da Alimentipedia . - Grigliata di fine estate: le marinature per carne e verdure che fanno la differenza
Aug 30, 2026 · original
Le grigliate di fine estate hanno un sapore speciale. Le giornate iniziano ad accorciarsi, le temperature diventano più piacevoli e la natura offre ancora una grande varietà di ortaggi di stagione. È il momento ideale per riunire amici e familiari attorno al barbecue e salutare … L'articolo Grigliata di fine estate: le marinature per carne e verdure che fanno la differenza proviene da Alimentipedia . - Non basta la scritta “high protein”: come confrontare davvero due alimenti proteici
Aug 26, 2026 · original
Due confezioni riportano in evidenza la parola “protein”. Una dichiara 20 grammi di proteine per 100 grammi, l’altra solo 14. La prima sembra automaticamente la scelta più proteica. Ma se la porzione reale del primo prodotto è di 35 grammi e quella del secondo è … L'articolo Non basta la scritta “high protein”: come confrontare davvero due alimenti proteici proviene da Alimentipedia . - Perché il miglio sta tornando di moda: tutto quello che c’è da sapere
Aug 25, 2026 · original
Per anni è stato considerato un cereale “minore”, spesso associato all’alimentazione degli uccelli o a ricette della tradizione contadina. Oggi il miglio sta vivendo una nuova stagione di popolarità grazie all’interesse crescente verso un’alimentazione varia, sostenibile e naturalmente priva di glutine. Ricco di nutrienti e … L'articolo Perché il miglio sta tornando di moda: tutto quello che c’è da sapere proviene da Alimentipedia . - Come cucinare la portulaca: idee, tecniche e ricette facili per usarla in cucina
Aug 22, 2026 · original
Per molti è una semplice pianta che cresce negli orti, tra i vialetti di campagna o ai margini dei campi. In realtà la portulaca è uno degli ingredienti spontanei più interessanti della cucina mediterranea, capace di arricchire numerose preparazioni grazie al suo sapore fresco, leggermente … L'articolo Come cucinare la portulaca: idee, tecniche e ricette facili per usarla in cucina proviene da Alimentipedia .
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