Anthony Berthou

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Je suis Anthony Berthou, nutritionniste spécialiste de l’approche systémique de la santé.

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Ostéoporose : alimentation, mode de vie et santé osseuse
Feb 9, 2026 · original
Ostéoporose : et si on arrêtait de se focaliser sur les produits laitiers ? Quand on parle d ostéoporose, le conseil proposé, y compris par de nombreux professionnels de santé, est souvent le même : mangez 3 produits laitiers par jour. Cette vision réductrice du métabolisme osseux a décidément la peau dure ! En effet, à vouloir trop simplifier, non seulement on finit par caricaturer, mais on peut surtout passer à côté de l essentiel. L os est un tissu vivant, en perpétuel renouvellement, dont la santé dépend d un équilibre subtil entre de nombreux facteurs. Je vous propose de réaliser un rapide panorama des principaux facteurs nutritionnels et de mode de vie impliqués dans la préservation de la densité osseuse. Un tissu vivant : comprendre le remodelage osseux Chez un adulte, le squelette est en perpétuel remodelage. Il est souvent évoqué qu environ 10 % du squelette est remodelé chaque
Boissons énergisantes chez les enfants et les adolescents : mon audition au Parlement européen
Dec 15, 2025 · original
Mon expérience au Parlement européen Le 3 décembre dernier, j ai vécu ma première expérience d’expert auditionné par la Commission Santé du Parlement européen, sur un sujet que j’ai beaucoup étudié : la consommation de boissons énergisantes chez les mineurs. Une expérience qui fut marquante, mais pas pour les raisons que j’aurais imaginé de prime abord. Avant de vous en expliquer les raisons, dressons le contexte de ce sujet qui concerne directement la santé de nos enfants. 12 % des adolescents consomment au moins 7 litres par mois de boisson énergisante ! Red-Bull, Monster, etc. Difficile de ne pas les connaître. Avec un chiffre d’affaires annuel proche des 80 milliards de dollars, le marché des boissons énergisantes n’a jamais été aussi florissant, en particulier auprès des enfants et des adolescents. En Europe, 68 % des adolescents de 10 à 18 ans consomment des boissons énergisantes,
Du bon sens dans notre assiette, ce que nous avons oublié de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs – Références bibliographiques
Nov 4, 2025 · original
Références bibliographiques Introduction : ce que nous avons oublié de nos ancêtres (1) OMS. Aide-mémoire sur les maladies non transmissibles . https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/noncommunicable-diseases. (2) Wei, X.; Ning, P.; Cheng, X.; Hu, G. [Disease burden among people aged 70 years or older in countries with different developmental levels from 1990 to 2016]. Zhong Nan Da Xue Xue Bao Yi Xue Ban 2019, 44 (2), 193–200. https://doi.org/10.11817/j.issn.1672-7347.2019.02.012. (3) Jaacks, L. M.; Vandevijvere, S.; Pan, A.; McGowan, C. J.; Wallace, C.; Imamura, F.; Mozaffarian, D.; Swinburn, B.; Ezzati, M. The Obesity Transition: Stages of the Global Epidemic. Lancet Diabetes Endocrinol. 2019, 7 (3), 231–240. https://doi.org/10.1016/S2213-8587(19)30026-9. (4) Webber, L.; Divajeva, D.; Marsh, T.; McPherson, K.; Brown, M.; Galea, G.; Breda, J. The Future Burden of Obesity-Rel
Quelles sont les solutions contre les oxalates ?
Oct 14, 2025 · original
Après avoir abordé les sources alimentaires d’oxalates et l eurs effets sur la santé , je vous propose d’aborder les solutions pratiques dans ce nouvel article de la saga des oxalates. 1. S'hydrater : la priorité L hydratation adéquate représente l une des mesures préventives les plus efficaces, les plus accessibles et les moins contraignantes. En pratique : Viser une production urinaire de 2,5 litres par jour. Des urines de couleur jaune pâle à claire tout au long de la journée suggèrent une hydratation adéquate. Types de boissons : eau, eaux minérales riches en calcium (150 mg/L) et en bicarbonates (effet alcalinisant), thés légers (limiter le thé noir très infusé), tisanes. 2. Consommer des aliments riches en calcium pendant les repas Produits laitiers selon tolérance. Poissons avec arêtes (sardines en conserve). Eaux minérales calciques : Contrex (486 mg/L), Hépar (549 mg/L), Courmay
Les effets des oxalates sur la santé
Oct 14, 2025 · original
Après avoir présenté les aliments riches en oxalates et les facteurs pouvant modifier l’assimilation dans un précédent article , je vous propose de dresser ici les différents effets possibles des oxalates sur la santé, depuis les conséquences bien établies jusqu’aux hypothèses actuellement mises en évidence. 1. Les effets validés des oxalates Les calculs rénaux d'oxalate de calcium La formation de calculs d oxalate de calcium représente la manifestation clinique la mieux documentée en lien avec les oxalates¹⁹,⁴². Les symptômes cliniques possibles sont la colique néphrétique (douleur intense du flanc ou du dos irradiant vers l aine), l hématurie (présence de sang dans les urines), la dysurie (difficulté ou une douleur lors de la miction) et les infections urinaires récurrentes. La prévalence mondiale des calculs rénaux en Amérique du Nord est d environ 7 à 13 %, de 5 à 9 % en Europe et de
Les oxalates dans l’alimentation
Oct 14, 2025 · original
Distinguer l'acide oxalique des oxalates L’acide oxalique (C₂H₂O₄) correspond à la forme acide libre, capable de complexer différents cations — un processus de chélation. Cette propriété s’exerce notamment vis-à-vis du calcium (Ca²⁺), du magnésium (Mg²⁺), du fer (Fe²⁺/Fe³⁺) et du zinc (Zn²⁺)¹. Dans le milieu digestif ou dans les liquides biologiques, l’acide oxalique peut perdre ses protons pour former l’ion oxalate (C₂O₄²⁻), qui va se combiner avec les minéraux présents pour donner naissance à des sels d’oxalates, dont la solubilité et les effets physiologiques dépendent du cation associé². Cette différence de solubilité est essentielle à comprendre. Les formes solubles peuvent être absorbées, passer dans la circulation sanguine et nécessiter une élimination rénale. En revanche, l oxalate de calcium insoluble précipite quant à lui dans la lumière intestinale et tend à être plus facileme
Faut-il avoir peur des oxalates ?
Oct 14, 2025 · original
Depuis quelques mois, un nouveau grand coupable alimentaire inonde les réseaux sociaux : les oxalates. Pourtant, le sujet des oxalates n est pas récent : leur implication dans la formation des calculs rénaux est documentée dans la littérature médicale depuis plus de cent cinquante ans. L écart constaté entre l alarmisme ambiant et la prudence scientifique soulève une question légitime que je vous propose d explorer à travers cet article : les oxalates sont-ils si dangereux et méritent-ils d être totalement bannis de nos assiettes ? À travers ces articles, je vous propose une synthèse de l état des connaissances scientifiques sur ce sujet. Rappelons toutefois un principe épistémologique fondamental : l absence de preuve n équivaut pas à la preuve d absence. Les limites actuelles de la recherche ne justifient en effet pas de rejeter catégoriquement toutes les hypothèses, d autant plus si e
Les produits laitiers : nos amis ou nos ennemis pour la vie ?
Feb 3, 2025 · original
Sacralisé par les uns, diabolisés par les autres, on ne sait plus quoi penser de ces fameux produits laitiers. Autrefois mis sur un piédestal au niveau nutritionnel, notamment du fait de sa richesse en calcium, il est aujourd hui de plus en plus décrié à cause de son implication potentielle dans les troubles digestifs et inflammatoires chroniques. Il existe à ce titre une confusion très fréquente entre l intolérance au lactose et l hypersensibilité aux caséines laitières. Qu en est-il vraiment ? Faisons le point. Explorez le sujet en détail en cliquant sur les articles ci-dessous. Les produits laitiers sont-ils nécessaires pour conserver des os solides ? Lorsque l on évoque l intérêt nutritionnel des produits laitiers, le premier élément venant à l esprit de la plupart est leur teneur en calcium, en faisant des aliments indispensables à la prévention contre l ostéoporose. Consommer 2 à 3
Intolérance au lactose
Feb 3, 2025 · original
L'intolérance au lactose Le lactose est le sucre du lait. Il est constitué de galactose et de glucose. Pour le digérer, l organisme a besoin d une enzyme spécifique, la lactase, produite dès la naissance en quantité importante. Le lait maternel en contient en effet de grandes quantités. L homme est toutefois génétiquement programmé pour voir cette activité lactasique diminuer après le sevrage. Selon une étude analysant les allèles du gène responsable de la synthèse de la lactase (LCT-13910) auprès de 866 enfants, cette évolution aurait lieu entre 5 ans et 11 ans¹. Du fait de l existence d un polymorphisme génétique, certains individus peuvent toutefois continuer à bien tolérer le lactose tout au long de leur vie². Le niveau de tolérance varie d environ 12 g (l équivalent d un verre de lait) à 50 g de lactose par jour (environ un litre de lait)³. Le premier facteur pouvant expliquer cette
Que penser des laits de chèvre et de brebis ? Du lait cru ?
Feb 3, 2025 · original
Lait animal ou lait cru : lequel choisir ? Il n'y a pas de lait animal idéal pour l'homme adulte Lait de chèvre ou de brebis : l’alternative idéale au lait de vache ? Depuis quelques années, les produits laitiers de chèvre et de brebis bénéficient d une meilleure image que le lait de vache, notamment en termes de santé. L analyse des caséines contenues dans les laits de petits animaux (chèvre, brebis) conforte l hypothèse selon laquelle ces derniers seraient mieux tolérés par la plupart des humains, notamment car ils contiennent des β-caséines de type A2 et non A1¹⁻³. Comme pour le lait de vache, les proportions de caséines peuvent toutefois varier fortement selon les races de chèvres, notamment en alpha-caséine αs1, une autre protéine impliquée dans les risques allergiques⁴⁻⁶. Ces laits sont par ailleurs composés d une famille de protéines absentes du lait maternel − les β-lactoglobul

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